Como resultado de uma alimentação pouco saudável, a prevalência da obesidade aumentou exponencialmente em todo o mundo nas últimas duas décadas. Isso é visto em nações desenvolvidas, nações em desenvolvimento, em adultos e em crianças. Em 2008, 35% dos adultos com mais de 20 anos estavam acima do peso. Globalmente, em 2010, o número de crianças acima do peso com menos de cinco anos foi estimado em mais de 42 milhões.
As recomendações da Organização Mundial da Saúde para alimentação saudável estão definidas na Global Strategy on Diet, Exercise and Health, 2004. Essas recomendações reconhecem que mudanças nos padrões de dieta e atividade física em nível populacional serão graduais, e estratégias nacionais e organizacionais precisarão de um plano claro para medidas de prevenção de doenças de longo prazo e sustentadas. No entanto, reduções individuais em fatores de risco e em doenças não transmissíveis podem ocorrer muito rapidamente quando mudanças efetivas são feitas e então sustentadas.
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Para uma dieta saudável, as recomendações para indivíduos incluem o seguinte: -Alcançar um equilíbrio energético e um peso saudável; -Aumente o consumo de frutas e vegetais, legumes, grãos integrais e nozes; -Limite a ingestão de energia proveniente de gorduras totais e mude o consumo de gordura de gorduras saturadas para gorduras insaturadas e em direção à eliminação de ácidos graxos trans; -Limite a ingestão de açúcares simples; -Limite o consumo de sal (sódio) de todas as fontes e garanta que a maior parte do sal consumido seja iodado.
Dr Stéfano Fiúza – Cirurgião de Cabeça e Pescoço
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